柠檬味纸杯蛋糕
“ 对纸杯蛋糕的爱，不仅源于它的美味，更因为制作它的简单，呵呵，本人比较懒，很怕复杂的东西。今天在冰箱翻出了一个柠檬，想想有些日子没吃纸杯蛋糕了，觉定做几个解解馋。冬天，偶尔吃吃高热量的东西也是不错的，况且蛋糕的成分有鸡蛋，白糖，面粉，也能给人体提供需要的营养。”
[主料]
低筋面粉：100g
蛋黄：2个
柠檬：1个
黄油：50g
[辅料]
全蛋：2个
细砂糖：120g
盐：适量
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[柠檬味纸杯蛋糕的做法步骤]
1、材料全家福。
2、全蛋两个，单单两个，打进无油无水的打蛋盆内，
3、柠檬用刨丝器将表皮刨成细蓉备用
4、打蛋盆的蛋液打散，用电动打蛋器低俗打散至蛋液提不起，倒入细砂糖，加适量的盐。开告诉挡打至蛋液浓稠变白，转抵挡打几圈，消除蛋液大泡
5、看图中蛋液状态，打至顺滑无大泡，柠檬切半，剔净柠檬籽，柠檬汁挤进蛋液内，手动快速打匀。此时烤箱170度预热10分钟
6、蛋液内筛入低筋面粉，快速拌匀，记得，接下来的操作都要快速，但不能过分搅拌，以免消泡。
7、拌匀的面糊，加入提前软化好的黄油，手动快速拌匀。
8、倒入葡萄干，快速拌匀
9、面糊装进一次性裱花带，挤进纸杯内，八分满即可。入烤箱中层，170度上下火，25-30分钟，表面金黄色即可。可根据自家烤箱的情况调节温度和时间
10、用牙签插进蛋糕内拿出来看不到粉类残留代表蛋糕熟啦、成品出来了，嘻嘻嘻。。。忘记看了，有点点焦黄啦。
11、来张美图。
[小窍门]
纸杯蛋糕比戚风蛋糕还要简单，零失败，更易上手，最适合新手啦。
切记，告诉打好蛋液后，接下来的操作一定要快速但不能过分搅拌，以免消泡，消泡的面糊，蛋糕很难发起哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶