嫩姜炒鸡杂
“ 真心话，看到这样的食材，就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它，在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃，边吃边咂嘴，那才叫过瘾呢。可是，我女儿也喜欢吃鸡杂，专门交待我说这次一定不能加辣椒，加了她就吃不了了。当妈妈的，常常如此，那就放弃那点儿爱好吧，不用辣椒，用生姜吧。
鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。
材料：鸡杂  菜椒  嫩姜  大葱
调料：盐  生抽  料酒  糖  老抽  胡椒粉  烹调油  花椒油
做法：”
[主料]
鸡杂：适量
菜椒：适量
大葱：适量
嫩姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
花椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[嫩姜炒鸡杂的做法步骤]
1、材料图。
2、所有材料改刀备用。
3、炒锅倒油，炒香葱和姜。
4、下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅。
5、鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入辣椒块。
6、翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。
[小窍门]
1、、今天的鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。
2、、如果有泡姜，味道会更美。
使用的厨具：炒锅
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