蛋皮时蔬荞面饸饹
[主料]
荞面：适量
小麦粉：适量
温水：适量
碱粉：适量
[辅料]
豆腐：适量
豆芽：适量
番茄：两个
青菜：适量
鸡蛋：一个
小葱：适量
包菜：适量
[调料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
辣椒粉：适量
油泼辣子：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蛋皮时蔬荞面饸饹的做法步骤]
1、取适量面粉和荞麦粉2:1的比例，用温水将碱粉化开，和成硬一点的面团醒至三十分钟。
2、醒至的过程多揉几遍。
3、锅中入水煮沸，醒好的面搓条。
4、放入饸饹机子中一直压入锅中，煮两开捞出。
5、过凉沥干水分拌入油以免粘连。
6、豆芽洗净，番茄改刀，小葱切碎一同放入盆中。
7、豆腐切丁用平底锅煎至金黄色。
8、包菜切丁备用。
9、炒锅入油烧热倒入葱和番茄，豆芽翻炒。
10、加姜粉，五香粉，辣椒粉炒匀。
11、加入包菜丁和蚝油翻炒，加入水煮沸。
12、青菜改刀，鸡蛋打散用油煎成蛋皮，切条状备用。
13、蛋皮时蔬浇头出锅加盐调味，撒入青菜和蛋皮即可。
14、饸饹盛入碗中，浇上蛋皮时蔬浇头。
15、撒入葱花，加一点油泼辣子，醋，酱油调味就可以享用啦。
16、美美的家常饭，好吃又低脂哦！
[小窍门]
时蔬随意搭配，喜欢即可！祝您生活愉快！
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜