启东风味烧羊肉
“ 羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。”
[主料]
羊腿：1000克
白萝卜：100克
大白菜：400克
青蒜：30克
[辅料]
黄酒：200克
红糖：60克
味极鲜酱油：100克
生姜：50克
干辣椒：2克
盐：3克
焦枣：15克
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[启东风味烧羊肉的做法步骤]
1、准备羊腿肉。
2、将骨头剔掉，肉切块。
3、锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。
4、放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。
5、捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。
6、加入剩余黄酒。
7、加入红糖。
8、加入焦枣。
9、加入味极鲜酱油。
10、加入两小碗水。
11、盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。
12、将青蒜切段。
13、将大白菜切片。
14、将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。
15、放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。
[小窍门]
1、、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。
2、、焯羊肉时一定要将血沫打干净。
3、、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
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