西红柿面条汤
“ 北京的冬天很冷，每天下班回家都很想吃一碗热乎乎的面条汤，在好友的要求下决定写写自家菜谱，希望大家可以喜欢。西红柿本身就是我最爱的蔬菜，所以我们家的面条汤，用西红柿做烫头，如果有应季的西红柿那味道就更棒了。
西红柿本身营养就很丰富，不仅可以美白皮肤、淡化色斑、防辐射等营养价值，番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”它对维持健康有着卓越的功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。
已有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时，番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过，番茄红素很有个性，必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。所以说，番茄红素要加热才能吸收。
另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，清淡健康，营养也更好吸收。
最后，希望大家喜欢我的菜谱，谢谢支持。”
[主料]
西红柿：500g~1000g
口蘑：适量
香菇：适量
菠菜：一小把
宫面：2小把
大蒜：适量
生姜：适量
羊肉片：适量
紫菜：适量
[辅料]
盐：适量
鲜酱油：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[西红柿面条汤的做法步骤]
1、基本食材如图，菌菇类可根据自家喜爱添加，我做的是两人份，西红柿一共用了差不多2斤，西红柿和菜品可根据个人喜好定量，并无具体限制。
2、菠菜、菌菇、羊肉片 需先用开水焯过。今天我另外加了海参 （个人喜欢的蔬菜，都可焯过以后随意添加）
3、西红柿开水烫皮
4、切块
5、锅中加少量油，用姜片、花椒，蒜瓣 炒香
6、加入西红柿、蒜瓣 翻炒
7、加入适量鲜酱油（海天鲜酱油）
8、翻炒的过程中用铲子尽量将西红柿切碎
9、香味出来以后，加水、蘑菇，水的量需根据面和菜的量来定
10、汤头中加入紫菜，味道更加鲜美
11、汤头中加入羊肉片，这个时候加入适量盐，炖上几分钟让香味充分散出
12、我做面条汤一直吃的是河北特产宫面，不是打广告，这宫面 久煮不糟，条细劲道，口感顺滑，而且是纯手工的，无添加，仅仅是推荐，如果不用宫面，普通挂面也是可以的。
13、下面条
14、面条将要煮熟时，加菠菜
15、捞出的面条看起来很诱人，细如丝
16、其实今天的汤里我还煮了年糕，味道也不错。
17、西红柿面条汤
[小窍门]
1、.面条尽量选择细面，因为菜比较多，如果面条太粗，会影响整体效果。
2、.水也并不是越多越好，加多了汤的味道会变淡。
3、.西红柿去皮，菜和肉一定要提前焯水，这样才能保证成品烫头的鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类