霸王花银耳玉竹龙骨汤
“ 霸王花又叫剑花，主产广东广州、肇庆、佛山等地，有清热润肺、止咳作用，常用于支气管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多，煲出来的汤水十分香甜绵滑，深受市民的欢迎,此汤配伍滋阴的玉竹、杞子及养胃护胃的猴头菇，则收清热、消火、润肺、养胃之功， 适合晚睡、熬夜人群。”
[主料]
猪脊骨：1000g
猴头菇：1个
霸王花：15g
雪耳：20g
玉竹：10g
沙参：10g
百合：10g
红枣：6粒
枸杞：5g
[辅料]
盐：适量
生姜：2片
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[霸王花银耳龙骨汤的做法步骤]
1、所有材料泡洗干净,霸王花用清水泡至软并撕成粗条状,
2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用
3、将雪耳泡发1小时后，捞出撕成小朵备用
4、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，去掉血水，捞起备用；
5、将排骨与生姜及其他材料（除枸杞外）一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供2~4人用.
6、出锅前5分钟放入枸杞，调入适量食盐便可。
[小窍门]
霸王花黏液较多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类