白切羊肉
“ 冬天到了，人体需要补益和热量，大热的羊肉最适宜冬天食用了。既能提供人体营养和热量，又避免羊肉上火。所以冬天可以适量多吃些哟。”
[主料]
羊肉：1000g
猪皮：200g
[辅料]
花椒：数十粒
辣椒：几个
桂皮：一大块
丁香：2粒
草果：1粒
肉蔻：1粒
白芷：两片
香叶：数片
葱：2棵
姜：几片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[白切羊肉的做法步骤]
1、羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。
2、作料放入料包。
3、锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时，用筷子扎一下羊肉，能扎透即可。加盐调味。
4、把羊肉捞出，放容器里。把汤汁中的猪皮捞出，过滤一下，倒入盛羊肉的容器中，没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里，吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。
使用的厨具：煮锅
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