羊肉芹菜饺
“ 冬季很多女性朋友手脚冰凉，可以在食疗上调料一下，多吃羊肉，可以暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症有不错的功效。羊肉的各种做法按各地习惯和家人爱好了。总之冬季正是吃羊肉进补的好时机~
为了买羊肉做馅料，包饺子，不得不买了一只羊腿回来，市场里的羊肉都是带着骨头连着皮的羊腩或羊腿，没有纯羊肉销售，羊腿买回后挑选出大腿部分的肉用搅拌机搅碎，剩下的和羊腿骨和羊皮就红烧了，一羊腿两吃法，也不错呢~”
[主料]
饺子皮：200克
羊肉：300克
[辅料]
盐：适量
油：适量
花椒油：少许
芹菜：1根
小葱：2根
大葱：1根
淀粉：1汤匙
蛋清：1个
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[羊肉芹菜饺的做法步骤]
1、备好食材
2、羊腿肉洗净切小块
3、放入料理机内搅成肉碎
4、将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀
5、小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中
6、戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻
7、取出饺子皮，放入肉馅
8、全部包好
9、煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可
10、蘸料：酱油、香油、小葱碎、香菜碎拌匀即成
[小窍门]
肉馅里加入蛋清更顺滑，口感更美味，蘸料按各人喜好而调配，羊皮比较韧劲十足，做馅料时不能加入其中，否则煮不烂~
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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