蓝莓意式芝士塔by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
“ 蓝莓意式芝士塔（Blueberry ItalianCheese Tart），这是一款不同于其他类型的Cheese西点，不油腻不很甜，漂亮的外观，酸甜的口味，酥酥的塔底，细腻的塔馅，包裹着蓝莓的香甜，健康美味~~~
蓝莓是来自于普蓝高科丽江基地的果子，富含高原阳光的味道；芝士用的是来自于澳洲的RicottaCheese，一种低脂乳清芝士，总脂肪含量平均9.2克（每百克），简单的制作方法，即便你是烘焙新手也能零失败~~~，美不美观看了就知道，好不好吃尝了就知道，动手做吧······”
[塔皮]
低粉：100g
黄油：50g
鸡蛋：1/2枚（去壳~25g）
柠檬汁：1/2小勺
[塔馅]
里科塔芝士：135g
细砂糖：35g
普通面粉：12g
全蛋液：30g
柠檬汁：18ml
蓝莓冻果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓意式芝士塔的做法步骤]
1、塔皮原料。
2、塔陷原料。
3、塔皮制作——把冻黄油放在低粉里切成小块，用手指捻碎，与低粉充分混合，戳捻成粗玉米状
4、磕入鸡蛋（或蛋液）用塑料刮板拌匀
5、再倒入柠檬汁
6、继续用刮板翻拌
7、翻拌至无干粉时，用手轻轻成团，装入保鲜袋冰箱冷藏40分钟以上，或冷冻保存（最多150天）
8、塔馅制作——把Ricotta cheese 放在打蛋盆中
9、如图。
10、一次性加入除蓝莓冻果之外的所有配料——细砂糖、鸡蛋液、柠檬汁、普通面粉
11、用蛋抽用力搅拌至无颗粒的芝士糊
12、从冰箱中取出塔皮面团，擀成厚度约为4~5mm的厚片，面积大小要根据塔模的尺寸留出足够的边缘宽度
13、把塔皮居中放在塔模中，用拇指轻轻按压边缘，使塔皮紧贴塔模，并用擀面杖滚压去掉多余的面坯
14、用叉子在塔皮底部均匀的扎上小孔，以防烘烤时鼓起
15、倒入之前准备好的芝士糊
16、放入蓝莓冻果
17、连烤盘一起放入提前预热至200°C的烤箱中下层，上下火力，烘烤20~22分钟，轻触塔皮硬实，塔馅表明凝固，插入牙签无糊状物带出，即为烤熟；关火后利用预热焖烤5分钟，取出，烤网上连模具一起冷却
18、稍事却冷后食用塔皮是脆脆的，塔馅是软软的口感；室温后套上保鲜袋过夜后食用，塔皮是酥酥的，塔馅是QQ的，蓝莓还保留了它自身的果香和酸甜的口感
[小窍门]
1、、塔皮的用料基本是一个6"圆形菊花塔模的量，加倍就是一个8“圆形菊花塔模的量；我喜欢一次按8”模的量预备塔皮面团，并放在冷冻室保存
2、、这个长方形活底塔模的尺寸为245×100×25mm
3、、这款塔皮配方为无糖型的，它适合于比较甜的馅料；当然如果喜欢也可在塔皮中加入适量的细砂糖，以增加甜度，烘烤时塔皮的颜色也会略深些
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙