砂锅焗南瓜鸡
“ 焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法，尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
根据采用调料的不同，还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
其操作程序基本上是：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁焗制。
这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。”
[主料]
鸡腿：1个
南瓜：600克
[辅料]
油：10克
生抽：10克
蚝油：10克
料酒：10克
姜：适量
淀粉：适量
洋葱：适量
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：三刻钟
难度：普通
[砂锅焗南瓜鸡的做法步骤]
1、把南瓜去皮洗净切块
2、 把鸡腿洗净、去骨
3、 然后把鸡腿肉切块
4、 加盐、生抽、蚝油、料酒
5、 反复抓匀，腌渍10分钟
6、腌渍好的鸡肉撒少许淀粉，轻轻抓匀
7、 把姜片、洋葱铺入砂锅底部
8、 接着放入南瓜块
9、 热油，放入鸡块
10、中小火煎至定型上色
11、把鸡块盛入砂锅，放在南瓜块的上面，加少许水
12、 把砂锅盖盖，中小火烧制上汽后，改小火焗制15分钟
13、 连同砂锅一起上桌，即可品味
[小窍门]
1、、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。
2、、主料选择三黄鸡，剁块后不用去骨，按此方法焗制也不错。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐