芒果冻芝士蛋糕
“ 一直觉得烤蛋糕好难,但是又喜欢吃蛋糕,所以就先尝试做免考的冻芝士蛋糕,以后会实践做烤蛋糕.这个配方可以做6寸圆模蛋糕一个.很简单的,喜欢芝士蛋糕的朋友也可以稍微加点自己的想法,可以在芝士里加一些水果粒拉,也可以做其他口味的.蛋糕上也可以自己做一些简单的装饰.因为家里材料有限,只能做成光秃秃的简单的芝士蛋糕了.....”
[主料]
消化饼干：80G
黄油：40G
奶油奶酪：175G
牛奶：65G
细砂糖：50G
动物性淡奶油：150G
吉利丁粉：9G
[辅料]
芒果：1个(200G左右)
口味：果味
工艺：生鲜
耗时：数小时
难度：普通
[芒果冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、首先制作饼底.消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉末状.
240、G黄油隔水溶化与饼干末混合,平铺在蛋糕模底部,并用橡皮铲压平(用勺子背也可以),然后放进冰箱冷藏备用.
39、G吉利丁粉(也叫鱼胶粉)放入一个干净的碗中,加入两大勺牛奶拌匀.静置片刻让吉利丁粉充分吸收水分.
4、料理机的调理杯里放入奶油奶酪175G(也叫奶油芝士),细砂糖50G,芒果果肉和剩余的牛奶.搅拌成为浓稠细腻的糊状.倒入一个干净的盆中.
5、吉利丁粉已经与牛奶融合,隔水加热融化为液体.
6、将液体的吉利丁液倒入芒果芝士糊里,搅拌均匀静置.
7150、G动物性淡奶油倒入一个干净的碗里,用电动打蛋器打发至出现纹路会马上消失的状态,还会流动的浓稠状态.(忘拍照了)然后与芒果芝士糊里混合,搅拌均匀.
8、将拌好的芝士糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里.轻轻震动几下使之平整.让后放入冰箱冷藏,至少4个小时.
9、我冷藏了一夜,第二天拿出来,可以用热毛巾在模具周围敷一下,手拖住模具的活底往上慢慢拿出来,放到盘中,切开就可以吃了哦,味道超级棒的.我做的没有任何装饰,想要美观的,可以在上边铺一层透明的果酱,摆几颗水果就OK了.
[小窍门]
1、.吉利丁液倒进芝士糊里面要尽快搅拌均匀,因为吉利丁冷却后会凝固,不快速搅拌会造成慕斯糊产生颗粒影响口感.2.淡奶油只需要打发至出现纹路会马上消失,还会流动的浓稠状态就可以了.
使用的厨具：打蛋器、搅拌机