尖椒虾仁炒秋葵
“ 今天的主菜是秋葵炒虾仁，这道菜里用到的秋葵可能对筒子们来说略显陌生，所以先稍作介绍一下：秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。秋葵最特别的地方在于它的黏液，这种黏乎乎的液体由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。这种特别的黏液也使得它具有特别的口感和风味，增加菜的诱人度，很多人就是喜欢它黏黏的口感。虾仁释放出来的鲜嫩，让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲，搭配鲜爽脆嫩的秋葵会让你过口不忘留恋恋不已”
[主料]
鲜虾：200g
秋葵：200g
尖椒：2个
[辅料]
橄榄油：30克
白胡椒粉：1勺
生姜：半块
姜汁酒：10克
盐：1勺
大葱：一根
大蒜：2瓣
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[尖椒虾仁炒秋葵的做法步骤]
1、准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉
2、大蒜切片，大葱切段，生姜切末，尖椒切段
3、在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀
4、秋葵洗净后去蒂改刀成段
5、锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香
6、下入腌好的虾仁翻炒
7、炒至虾仁变色后调入一勺生抽
8、下入秋葵快速翻炒
9、调入2克盐
10、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可
[小窍门]
出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可
使用的厨具：炒锅
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