香蕉酸奶小餐包（一次发酵）
“ 是不是和我一样觉得做面包的两次发酵是漫长的等待，那就试试一次发酵吧，柔软程度一点不亚于汤种面包，回味起来还带着那么点嚼劲，尤其还是果味儿的，小朋友们一定会很喜欢的。”
[主料]
高筋面粉：260克
低筋面粉：50克
香蕉泥：100克
酸奶：110克
全蛋液：40克
白砂糖：40克
盐：4克
酵母：5克
黄油：30克
[辅料]
全蛋液：适量（刷面）
杏仁片：适量（表面装饰）
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉酸奶小餐包的做法步骤]
1、准备好上述材料，高筋面粉和低筋面粉混合。
2、将香蕉去皮装入保鲜袋，然后你可以选用任何方法，让它变成泥
3、除黄油以外所有材料放入面包桶，其中为避免酵母于糖盐接触失效，在面粉上挖个坑把酵母埋起来
4、用筷子搅拌成疙瘩状，启动面包机和面过程（如果没有面包机的话注意了，这个方子湿性材料比例挺大的，所以起初会特别粘手）
5、面包机揉面20分钟后，取出面团加入黄油，揉出手膜（可以直接让面包机再揉20分钟，我的面包机出膜效果不好，所以我习惯取出来揉）
6、称出总重量，等分成12分，揉圆，放入模具中（因为是一次发酵，所以直接整形）
7、放入烤箱中，下层放一碗热水保证湿度，选择发酵档40分钟，（如果烤箱没有发酵功能，可以就这样放着，不过时间会长一点）注意观察面团状态，发酵至原面团2-2.5倍为宜。
8、取出发酵好的面团，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片做装饰
9、烤箱180度预热，上下火150度中层20分钟
10、这是15分钟时拍的，开始上色了，满屋香蕉味儿
11、怎么样很有食欲吧
12、看着有胃口吗
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙