卤鸡肝
“ 卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
和老公一直过着平淡的生活，老公为了这个家在外打拼，很不容易，希望自己能够学会持家过日子，多做一些美食犒劳老公。”
[主料]
鸡肝：1000克
葱：1段
蒜：3瓣
八角：1个
料酒：适量
冰糖：1小把
[辅料]
盐：适量
姜：4片
花椒：20粒
桂皮：1段
老抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤鸡肝的做法步骤]
1、鸡肝用清水浸泡最少2个小时，其间多换几次水，最后取出筋膜，洗净鸡肝
2、葱姜蒜切好备用
3、调料盒里放花椒，八角，桂皮，如果家里有香叶和小茴香放上更好
4、锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝，加入料酒
5、及时撇去血沫
6、鸡肝煮至8分熟捞出来
7、洗净锅，锅中加入开水，葱姜蒜，调料盒，料酒，加入适量的老抽调色，加入一小把冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，加入鸡肝，大火烧开后，小火煮20分钟
8、煮完不要立即盛出鸡肝来，最少浸泡一个小时，让鸡肝充分吸收卤汁，我是晚上做的，第二天中午盛出来吃的。 吃的时候调些醋蒜汁，味道更佳
[小窍门]
第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火，开着锅盛鸡肝，更不容易使鸡肝上沾上沫子。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜