快好知 kuaihz


奇香茄饼
“ 香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以煎为主,煎时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后,就是茄子成熟的季节,此时的茄子新鲜肥美,比番茄的营养还丰富,用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。” [主料] 大龙茄子:2根 面粉:150g 浦源韩式鱼露:25g [辅料] 蚕蛹:16只 鸡蛋:1只 蒜:适量 口味:鱼香 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:简单 [奇香茄饼的做法步骤] 1、茄子去皮,斜切1cm厚片,加入浦源韩式鱼露腌制10分钟 2、蚕蛹用剪刀剪去头部,挤出肚内汁液用厨房多用机打碎加入面粉、鸡蛋、泡打粉、水和成糊 3、锅内下油,油温开至160℃,茄饼挂糊炸至金黄即可 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐