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红焖羊肉
“ 冬天到啦,羊肉大热,正好用来补身,又不会太燥伤身,所以...好吧,馋也是一个主要原因。嘿嘿。” [主料] 羊肉:2000g [辅料] 花椒:适量 香叶:几片 豆扣:1个 草果:1个 桂皮:适量 辣椒:几个 红曲粉:少许 老抽:适量 啤酒:一瓶 葱:适量 姜:几片 口味:咸鲜 工艺:烩 耗时:数小时 难度:普通 [红焖羊肉的做法步骤] 1、羊肉切块洗净,控干水分。 2、锅中放少许油。 3、把羊肉块放进去煸炒,刚开始水分很多,慢慢地水分蒸发。 4、羊肉表面变干,将剩下的羊油倒出,另作他用。 5、将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒,放少许红曲粉,加老抽炒上色后,倒入一瓶啤酒,放葱段、姜片与羊肉一起炖。 6、等汤汁快收尽时,用筷子扎一下羊肉,轻易扎入即熟,加糖、盐调味后盛出,直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。 [小窍门] 1、.啤酒不够的话可以加适量水,跟啤酒一样要顺锅边倒,不要一下子倒在羊肉上面,突然遇冷肉会腥。 2、.加几粒海米同炖可以提鲜增香。 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 老人 朋友聚餐 菜 新疆菜 夏季食谱 午餐