红焖羊肉
“ 冬天到啦，羊肉大热，正好用来补身，又不会太燥伤身，所以...好吧，馋也是一个主要原因。嘿嘿。”
[主料]
羊肉：2000g
[辅料]
花椒：适量
香叶：几片
豆扣：1个
草果：1个
桂皮：适量
辣椒：几个
红曲粉：少许
老抽：适量
啤酒：一瓶
葱：适量
姜：几片
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：数小时
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、羊肉切块洗净，控干水分。
2、锅中放少许油。
3、把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4、羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5、将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6、等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。
[小窍门]
1、.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。
2、.加几粒海米同炖可以提鲜增香。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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