腐竹焖排骨
“ 据说腐竹含有多种矿物，可防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。它浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军！我做的这个是一人份的量哈，多个人可以放多点哈！”
[主料]
排骨：250克
腐竹：适量
[辅料]
干香菇：3个
花生：适量
蒜：适量
姜：适量
酱油：适量
玉米淀粉：适量
排骨酱：适量(或其他调味酱)
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[腐竹焖排骨的做法步骤]
1、腐竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2、排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。
3、蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。
4、锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。
5、放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。
[小窍门]
1、. 腐竹先用温水泡软，口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水，可以去掉血水，有利于消除腥味。3.  最后用水淀粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融为一体喔！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜