培根小餐包
“ 我很喜欢吃中种的面包，松松软软的。以前在面包店吃过这种培根面包，感觉很好吃。就自己学着做，按照方子做出来的面包特别好吃。早上我们家爷惦着一个面包，一边吃一边到邻居家串门。远远的听见他跟邻居说，这是我吃过我老婆做得最好吃的面包。哈哈，做东西的人最开心的就是大家对自己的赞扬，那样就算再辛苦也不会觉得累了。”
[中种]
高筋粉：175克
酵母：3克
牛奶：75克
鸡蛋：40克
盐：2克
[主面团]
高筋粉：75克
细砂糖：35克
淡奶油：55克
盐：1克
黄油：20克
培根：3块
香葱：5克
沙拉酱：20克
鸡蛋液：20克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[培根小餐包的做法步骤]
1、先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2、将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
3、冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。黄油提前软化一下。
4、将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。
5、和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。
6、揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。
7、将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行二发。
8、面团发酵至2-2.5倍大时即可以。
9、将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。
10、将排气后的面团分成六份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将松弛好的面团揉成椭圆形，按扁在烤盘上。盖上保鲜膜，进行二次发酵。此时可以准备表面材料，将培根一片切成两片。香葱切碎。沙拉酱装入一次性裱花袋，将口子剪小一点。鸡蛋液滴入几滴牛奶搅匀。这个过程忘记拍了。
12、面团发酵至原先的两倍大时发酵完成，此时可以预热烤箱180度。在面包表面刷上蛋液。
13、在刷好蛋液的面包胚上放上半片培根。在培根上面来回的挤上沙拉酱。
14、再撒上葱花。把剩下的面包胚用同样的方法制作。制作好的面包胚放入烤箱中层上下火180度25分钟。面包表面上色满意可以盖上锡纸。
15、烤好的面包立刻取出，放烤网上晾凉。晾凉后的面包密封保存 ，并尽快吃完。
[小窍门]
1、.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。3.目前就想到这么多，如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包