葡萄干核桃肉桂面包卷
“ 肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。
火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。”
[主料]
高筋粉：227克
砂糖：2小勺
盐：4克
干酵母：1小勺
肉桂粉：2克
鸡蛋：23克
黄油：14克
牛奶：59毫升
水：88毫升
葡萄干：3/4杯
核桃碎：1/2杯
[辅料]
肉桂粉：1大勺
砂糖：1/2杯
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干肉桂面包卷的做法步骤]
1、面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯
2、将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
3、混合均匀
4、加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
5、放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
6、能拉出薄膜
7、取出，加入葡萄干和核桃
8、揉匀
9、滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
10、准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯
11、将肉桂粉倒入砂糖中
12、混合均匀，备用
13、面团长大
14、取出，整理成22X13厘米的长方形
15、将肉桂糖均匀地铺满表面
16、卷起，成圆柱形
17、捏紧收口
18、收口向下，放入吐司盒
19、最后发酵约90分钟，面团长大
20、放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
21、表面成金棕色，出炉
22、立即脱模
23、冷却后切片
[小窍门]
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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