一次发酵酸奶杏仁小餐包
“ 超级松软的小餐包,用来作早餐真的是棒级了,而且只需要一次发酵,省去了更多的繁锁的步骤,大大的缩短了整个面包过程的时间.绝对是上班族的佳选取.加入了酸奶使面包更松软更香甜.杏仁的纯香更是让人沉醉其中....”
[主料]
高筋面粉：400克
酸奶：100克
全蛋：45克
淡奶油：40克
牛奶：75克
盐：4克
白砂糖：50克
酵母：5克
黄油：30克
[辅料]
杏仁片：适量
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶杏仁小餐包的做法步骤]
1、准备好所有的材料.....
2、将除黄油以外的所有材料都倒入面包机桶...倒入的时候注意盐和酵母不要直接的接触到....启动面包机揉面程序30分钟....
330、后钟后我们加入软化的黄油,再次启动面包机的揉面程序30分钟....将面揉至完全截段....
4、取出揉好的面团....
5、轻轻的拉开,可以看见薄薄的手膜......
6、平均的分成十六等份,并搓成光滑的圆面团放入28*28的烤盘中....进行发酵....
7、发酵至1.5到2倍大的面团,注意虽发过头了哦....(这个时候我们可以预热烤箱)
8、在面团的表面刷一层蛋液,(蛋液中可以加少许的牛奶.)并把杏仁片贴到上面....(当然如果没有杏仁片也可以换成白芝麻或黑芝麻)
9、送入ACA烤箱中,,上火150 下火140   22分钟即可...
[小窍门]
1、. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。
2、. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。
3、. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是买的，由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。我用的是夏进的袋装酸奶.
4、. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。
5、. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
6、. 另外，如果你时间很充足，当然也可以两次发酵，口感会更加丰富.
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包