枣泥菊花酥
“ 收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品：枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮，操作也很容易上手，还没来得及写心得，我还要接着体验。”
[主料]
中筋粉：340g
白糖：20g
猪油：140g
清水：120ml
[辅料]
枣泥：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥菊花酥的做法步骤]
1、准备好食材并称量好。
2、枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。
3、然后做成20克左右的馅心备用。
4、酥油：140克的面粉+70克的猪油。
5、和成顺滑的面团，静置30分钟。
6、水油皮：200克的面粉+20克的糖+70克的猪油，用120ml的水和成面团，静置30分钟。
7、醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。
8、将水油皮抱住油心。
9、将面团擀开。
10、叠成三折。
11、再擀开。
12、叠成三折，静置10分钟。
13、取一个面坯，用拇指，按中间，对折，收口。
14、按扁，用酥皮抱住一个枣泥馅心，收口捏紧。
15、按扁，用擀面杖轻轻的擀几下，破口朝下。
16、对折，用刀斜切离中心的三分之一处。
17、打开。整理成菊花样。
18、刷上一层蛋液。
19、烤箱预热190°5分钟，将枣泥酥放入烤箱中层，改上火190°，下火150°，
20、烤25分钟，20分钟后随时观察，烤制表面金黄。
21、在烤制的过程中，枣香飘满厨房。
[小窍门]
菊花酥划瓣时，要从顶部划到腰部以下，深度以不漏馅为度。
使用的厨具：电烤箱
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