南瓜戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋黄：4个
玉米油：35克
牛奶：40克
低筋面粉：45克
砂糖：20克（蛋黄糊）
南瓜泥：60克
[辅料]
鸡蛋清：4个
细砂糖：45克（打发蛋白用）
食用盐：1g
柠檬汁：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量好所需材料，备用；
2、把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
360、克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
4、筛入低筋面粉并搅拌均匀；
5、加入4个蛋黄；
6、搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
7、鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
8、用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
10、第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
11、倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
12、放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
13、取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！
[小窍门]
1、、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；
2、、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕 戚风蛋糕