五彩鳝丝
“ 下周末就是父亲节了，最近特地准备了几道爸爸爱吃的菜，老爸爱吃荤菜也比较爱吃鱼，但上了点年纪的应该平日里少吃大鱼大肉的好，所以今天准备了一道荤素搭配的营养鳝丝，色彩丰富，调味也比较清淡，老少皆宜的一道菜。”
[主料]
鳝丝：300克
茭白：1个
[辅料]
胡萝卜：适量
红椒：适量
青椒：适量
[配料]
料酒：1汤匙
生粉：1汤匙
鸡精：1茶匙
盐：1茶匙
姜：三片
蒜瓣：3个
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩鳝丝的做法步骤]
11、、食材准备；
22、、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右；
33、、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用；姜、蒜切丝，葱切成花；
44、、热锅入油，放入葱姜蒜爆香；
55、、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用；
66、、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒；
77、、再放入之前的蔬菜一起翻炒；
88、、放入盐和鸡精调味后起锅即可。
[小窍门]
1、、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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