豆沙菊花酥
“ 剩点豆沙馅和五仁馅，用豆沙馅做了中式酥皮点心菊花酥。”
[主料]
猪油：80克（油酥）
清水：100克（水油皮)
豆沙馅：600克
[辅料]
普通面粉：150克
细砂糖：20克（水油皮)
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙菊花酥的做法步骤]
1、油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。
2、油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
3、豆沙馅分成40克左右一个揉圆
4、醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜。
5、取一份油皮撖扁放入一份油酥。
6、收口包好，全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7、将圆形面团擀成牛舌状
8、从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
9、再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
10、盖上保鲜膜静置15分钟
11、取一份如图把两头向中间按。
12、将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
13、收口朝下，擀成小饼，
14、用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；我这个是11份，没算好
15、将花瓣朝一个方向翻起，
16、烤箱预热180℃，烤20分钟，出炉冷却后密封保存。
17、烤好拿出烤箱
[小窍门]
这次的豆沙馅做的时候红豆泡的时间短了，煮熟搅打后豆子还是有些硬了，不太细腻，影响了些口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙