花蛤蒸蛋
“ 此菜做法非常简单，老人与小孩都非常喜欢吃。”
[主料]
花甲：8只
鸡蛋：3个
[辅料]
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[花蛤蒸蛋的做法步骤]
1、花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。
2、小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。
3、拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。
4、把花蛤放入于盘中。
5、用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。
6、蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。
7、锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。
[小窍门]
判断蛋是否全部蒸透，有一个方法用一个牙签扎入收中，只要牙签能站立于蛋中就可以了。
使用的厨具：炒锅
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