糯米纸杯蛋糕
“ 特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。”
[主料]
糯米粉：60g
低筋面粉：20g
鸡蛋：3个
[辅料]
玉米油：20g
盐：1g
绵白糖：50g
水：50g
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[糯米纸杯蛋糕的做法步骤]
1、先将纸杯排放在烤盘中
2、盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
3、鸡蛋清放入无油无水的面盆里
4、用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
5、低速打至低泡状态倒入1/3的糖
6、中速打至细泡时，再次加入一半的糖
7、然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
8、用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
9、备好糯米粉和低筋面粉
10、将步骤1里的食材打散搅匀
11、筛入粉类
12、乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
13、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
14、拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
15、拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
16、将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
17、再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
18、烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可
19、烤好取出散热就可以开吃啦！
[小窍门]
1、、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
2、、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
使用的厨具：电烤箱
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