碱水粽
“ 特别爱吃碱水粽，碱香米韧。”
[主料]
长粒糯米：1000g
[辅料]
食用碱：2勺
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[碱水粽的做法步骤]
1、糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
2、沥干水份。
3、加2匙食用碱搅拌均匀。
4、搅拌均匀后糯米变浅黄色。
5、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6、煮好放凉水里面浸泡。
7、每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8、用剪刀剪掉根部。
9、尖端也剪掉一点。
10、粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
11、装糯米，用筷子戳紧。
12、左右两边往里折。
13、上面的叶子这过来。
14、折成三角。
15、用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
16、一个一个串起来。
17、放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
18、煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
19、尖尖的锥形很好看。
20、剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。
[小窍门]
1、. 喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
2、. 我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃 端午节