油焖鲜虾
“ 这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦”
[主料]
鲜虾：10个
[辅料]
生抽：1勺
镇江香醋：1勺
糖：5克
盐：3克
料酒：10ml
淀粉：10克
蒜末：20克
姜片：5克
番茄酱：5ml
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[油焖鲜虾的做法步骤]
1、虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会
2、事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化
3、起锅多一点油来煎虾
4、虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香
5、加少许番茄酱（此步可略）
6、最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁
[小窍门]
1、.全程需要注意火候，千万别胡了！
2、. 因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到调料里比直接放好操作
使用的厨具：炒锅
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