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油焖鲜虾
“ 这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦” [主料] 鲜虾:10个 [辅料] 生抽:1勺 镇江香醋:1勺 糖:5克 盐:3克 料酒:10ml 淀粉:10克 蒜末:20克 姜片:5克 番茄酱:5ml 口味:酸甜 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:普通 [油焖鲜虾的做法步骤] 1、虾开背去虾线,同时开背容易入味;用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会 2、事先调好料汁:生抽和醋1:1,糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量,如果不够可以加少许温水,帮助糖融化 3、起锅多一点油来煎虾 4、虾煎至双面红色,红油出来后先放姜片,再放大量蒜末爆香 5、加少许番茄酱(此步可略) 6、最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐,然后慢慢小火收汁,收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁 [小窍门] 1、.全程需要注意火候,千万别胡了! 2、. 因为放了糖,最后酱汁会越来越浓稠;事先溶解到调料里比直接放好操作 使用的厨具:炒锅 所属分类: 私房菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐