肉皮冻
“ 猪皮脂肪含量只有猪肉的1/2，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，弹性蛋白使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展变浅。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。”
[主料]
猪皮：500g
生姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、新鲜肉皮洗净。
2、放入冷水锅中，烧沸3分钟，取出洗净。
3、用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
4、用刀将肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。（这一步很重要）
5、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、姜等香料
6、洗净的肉皮切成细条，放入高压锅中，放入香料球和姜、桂皮、适量白糖、盐、料酒、生抽。
7、加入大约肉皮三倍的水，盖盖，大火烧开后转小火，上汽后烧30分钟。
8、晾凉后将肉皮和汤一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
9、冻好的肉皮取出，切块，可以直接吃，也可根据个人口味调配酱汁，风味更佳。
使用的厨具：高压锅
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