酸奶抹茶蛋糕
“ 曾几何时看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的绿色真是让人食欲大增。大家一定要切记，做抹茶的蛋糕、面包或者是饼干，一定要选择质量好的抹茶，才会味道又好，色彩也亮丽。我这次用的是若竹的抹茶，后来在I烘焙又订购了五十铃的抹茶。总之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的关键哦。”
[主料]
蛋白：160克
细砂糖：15克
蛋黄：80克
自制浓稠酸奶：70克
低粉：70克
[辅料]
抹茶粉：10克
玉米油：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶抹茶蛋糕的做法步骤]
1、将抹茶粉和低粉一起称量好。
2、低粉和抹茶粉混合过筛。
3、浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4、然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。
5、依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6、然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7、用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。
8、分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。
9、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。
10、然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。
11、将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。
12、烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。
[小窍门]
模具为中空戚风17cm模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕