鸡蛋灌饼
“ 鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼大多都是作为早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎，所以红遍大江南北。”
[主料]
软面团：100g
鸡蛋：2个
香肠：2根
[辅料]
油：适量
盐：适量
香葱：适量
豆瓣酱：适量
生菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、用一个小容器，放一个鸡蛋和少许的盐、香葱末，打散。备用。
2、面团需要很软的，头一天的晚上和好面，放一宿，转天早市做鸡蛋灌饼正合适。
3100、克的软面团分为两张小饼坯，擀成长椭圆形。
4、刷上一层油。
5、由上往下卷起。
6、然后按扁。
7、擀成薄饼。
8、电饼铛预热，放入薄饼坯，盖上上盖，待饼起鼓翻面。
9、用筷子戳一个小口，倒入鸡蛋液，盖好小口，刷一层油，待鸡蛋有些成型，翻面。
10、看到饼中的鸡蛋完全熟透，取出。
11、在饼上涂抹一些豆瓣酱。
12、放上生菜和一根香肠。
13、卷起来就好了。
[小窍门]
面一定要软，在饼起鼓的时候，用筷子在饼心中转几下，让其完全通气，让鸡蛋液很均匀。
使用的厨具：电饼铛
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