戚风蛋糕
“ 学做蛋糕，开始最基础的，就是戚风蛋糕，我第一次做，有了这次的经验，我肯定下次做的更加完美！”
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：4个
白砂糖：30克（蛋黄用）
牛奶：40ml
[辅料]
色拉油：40克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、蛋白、蛋黄分离
3、用打蛋器开始打发蛋白，在大泡沫丰富的时候加入1/3白砂糖。60克我们分3次加入。
4、继续打发至泡沫丰富细腻的时候加入1/3白砂糖。表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。
5、继续打发蛋白。提起打蛋器，蛋白呈现直立角不弯曲就是打发成功了。打发好之后放入冰箱冷藏保存，接下来打发蛋黄。
6、蛋黄里加入白砂糖稍稍打匀。不用打发。
7、加入牛奶、色拉油打匀。
8、继续筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌。
9、把打发的蛋白取1/3量拌匀后，再把剩余蛋白倒入拌匀。一定是上下拌。
10、蛋白蛋黄二者拌匀呈现面糊状。
11、倒入蛋糕磨具里，放入烤箱之前要用力震几下磨具，排除气泡。
12、烤箱预热，上下170度烘培。戚风正在烘培中哦，用时要45-50分钟
13、成功出炉，倒扣在晾晒架上。
14、冷却脱模，第一次做感觉自己还是不错。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙