全麦椰蓉吐司
[主料]
全麦粉：300克
冰全蛋液：120克
盐：3克
酵母：4克
赤藓糖醇：40克（代糖）
奶粉：25克
黄油：15克
[辅料（汤种）]
全麦粉：20克
凉水：100克
[调料（椰蓉馅）]
椰蓉：50克
鸡蛋：一个
油：40克
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[全麦椰蓉吐司的做法步骤]
1、准备好全麦粉。
2、这个面包用了汤种法揉面，使面包能够更加的松软，汤种法也可以延缓面包的衰老。我们先来做汤种，准备好100克凉水和20克全麦粉。
3、搅拌均匀。
4、放至火上烫至面糊有纹路即可离火，晾凉后放入冰箱冷藏待用（放至6个小时以上）。
5、再来做椰蓉馅，椰蓉+油+鸡蛋搅拌均匀即可。
6、椰蓉馅就好了，待用。
7、主料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材一起放入厨师机中，先2档一分钟搅拌均匀。
8、再开4档，搅打6分钟，至面团能拉出厚膜，加入黄油，4档继续搅打面团2分钟，加盐搅拌均匀再加入酵母，再转至6档搅打面团6分钟。
9、至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，全程搅打面团的温度控制在26度，时间15分钟以内。
10、不用发酵，直接取出面团，用手团圆。
11、取出面团，按扁排气，不要揉面哦。
12、擀成长方形大面片。
13、取椰蓉馅铺至1/2处。
14、对折。
15、切成3cm宽的小长条。
16、取出一根面条。
17、拧成麻花状。
18、首尾相连卷起，整理成长条状。
19、依次摆入吐司模具中，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水帮助发酵（温度保持在36度，湿度85%）用，发酵时间约为40-60分钟，40分钟后就要观察面团发酵情况，面团发酵至原来的2.5倍大即可。
20、烤箱预热，155度，发酵好的面包生胚放入烤箱中层，155度烤5分钟后加盖锡纸，再接着烤20分钟即可出炉（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。
21、出炉了，面包倒扣出模具，晾凉。
22、好了😁。
23、不错哦😁。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐