粉蒸排骨“ 有时候会计划做什么菜,结果因为种种原因而没有按照计划来,这个排骨,计划了好久了,总是这事儿那事儿的,没有做。不能再推了,所以早上起来做。早上吃一次,中午复蒸后再吃味道更美。
关于蒸肉米粉,超市里面有,是已经调过味的,我不太喜欢那个味道,所以常常自己打粉来蒸。今天用了泰国香米,味道更加的棒。蒸肉米饭要稍稍粗些才有口感,调味儿也比较随意,可以在打的时候直接加上香料,也可以打好后拌入粉状香料,习惯放些十三香,把握到量,味道还是很美的。
米粉我通常是现用现打,用免洗的大米,也不用炒,直接打就可以了,借助料理机,简单易行。”
[主料]
大米:150克
排骨:750克
葱:适量
姜:适量
[辅料]
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
糖:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨要提前腌上,我是头天晚上腌的。准备大米。
2、用料理机打成粗粉,蒸肉粉,粗些好。
3、打好的粉粉是这种状态,有粗粒。
4、加上香料粉。,
5、腌好的排骨。粉蒸肉的做法一样的。
6、准备小笼,铺上粽叶,或者笼布。
7、将腌好的排骨粘上米粉,
8、摆在笼上。
9、上锅蒸上,水开后计时,35分钟,锅具不同,时间会有不同,建议用高锅,选择一个肉类程序就很好了。如果用普通锅具,一定要注意水量,不要烧干锅了。
[小窍门]
1、、关于米粉,可以将米先洗后晒,再炒,然后再打粉。炒的时候可以加香料,我这个完全是最简单版的,供参考。
2、、腌肉调料也比较随意,可以添加酱料,或者腐乳,不同风味的美食。
3、、粽叶可以换成荷叶,味道很棒的。
使用的厨具:搅拌机、蒸锅
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