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粉蒸排骨
“ 有时候会计划做什么菜,结果因为种种原因而没有按照计划来,这个排骨,计划了好久了,总是这事儿那事儿的,没有做。不能再推了,所以早上起来做。早上吃一次,中午复蒸后再吃味道更美。 关于蒸肉米粉,超市里面有,是已经调过味的,我不太喜欢那个味道,所以常常自己打粉来蒸。今天用了泰国香米,味道更加的棒。蒸肉米饭要稍稍粗些才有口感,调味儿也比较随意,可以在打的时候直接加上香料,也可以打好后拌入粉状香料,习惯放些十三香,把握到量,味道还是很美的。 米粉我通常是现用现打,用免洗的大米,也不用炒,直接打就可以了,借助料理机,简单易行。” [主料] 大米:150克 排骨:750克 葱:适量 姜:适量 [辅料] 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 盐:适量 糖:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [粉蒸排骨的做法步骤] 1、排骨要提前腌上,我是头天晚上腌的。准备大米。 2、用料理机打成粗粉,蒸肉粉,粗些好。 3、打好的粉粉是这种状态,有粗粒。 4、加上香料粉。, 5、腌好的排骨。粉蒸肉的做法一样的。 6、准备小笼,铺上粽叶,或者笼布。 7、将腌好的排骨粘上米粉, 8、摆在笼上。 9、上锅蒸上,水开后计时,35分钟,锅具不同,时间会有不同,建议用高锅,选择一个肉类程序就很好了。如果用普通锅具,一定要注意水量,不要烧干锅了。 [小窍门] 1、、关于米粉,可以将米先洗后晒,再炒,然后再打粉。炒的时候可以加香料,我这个完全是最简单版的,供参考。 2、、腌肉调料也比较随意,可以添加酱料,或者腐乳,不同风味的美食。 3、、粽叶可以换成荷叶,味道很棒的。 使用的厨具:搅拌机、蒸锅 所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 老人 川菜 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐