炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐
“ 先让大家开心一下：
今天的天，躺在床上，红烧！铺张凉席，铁板烧！下了床后，清蒸！出去一趟，爆炒！游了个泳，水煮！回来路上，生煎！进了家门，回锅！ 亲们，今天35℃，明天36℃，后天32℃，大家出门注意要翻边，注意火候，带上孜然，辣椒粉，千万莫烤糊了。我们是奔跑的肉串，我们为自己带盐！
现在开启高温模式了，天天如果不开空调就是大汗淋漓，蒸菜、凉拌菜又受到热捧，这样既有营养又可以少受高温煎熬。”
[主料]
豆腐：1块
鸡蛋：2个
皮蛋：2个
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[双蛋蒸豆腐的做法步骤]
1、准备好原料。
2、豆腐切小块。
3、为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中。
4、搅拌均匀。
5、皮蛋切小块。
6、将皮蛋放入豆腐泥中。
7、拌匀。
8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。
9、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
[小窍门]
来看看BD来的蒸的特点：
1、、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
2、、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，
3、、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，
4、、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。
小贴士：
1、、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。
2、、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 朋友聚餐 午餐