自制凉皮
“ 家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
花椒：20克
蒜头：5个
香叶：5克
香菜：2棵
豆芽：100克
胡萝卜：1个
黄瓜：1条
辣椒油：10克
花椒油：10克
陈醋：20克
盐：5克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。
2、醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。
3、揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。
4、这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
5、这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
6、用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。
7、放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。
8、蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。
9、然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。
10、常备的自制的辣椒油。
11、蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）
12、提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。
13、蒸好的面筋。
14、蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。
15、把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。
16、来张特写哈。
使用的厨具：炒锅
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