泡椒牛肉
“ 之前也有做过泡椒牛肉，但是这次做的基本都是泡椒，辣得够爽、辣得够呛！”
[主料]
牛肉：300克
泡椒：200克
黄瓜：一根
红椒：四分之一个
青椒：三个
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：一小匙
蚝油：一小匙
香油：几滴
生抽：两小匙
淀粉：两小匙
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2、准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3、腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4、把淀粉放到牛肉中。
5、加适量水调匀，给牛肉上浆。
6、起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7、倒入配菜翻炒，调少许盐。
8、倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9、倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
[小窍门]
1、.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。
2、.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜