五香脆皮鸭
[主料]
青头鸭：半只
[辅料]
姜：半块
葱：适量
[调料]
五香粉：一小勺
料酒：两匙
生抽：3匙
老抽：1匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[五香脆皮鸭的做法步骤]
1、青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。
2、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。
3、刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
4、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。
5、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
6、中火蒸30分钟，出锅。
7、将鸭子身上的姜葱取走。
8、锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。
9、将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。
10、两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。
11、将散件也放入锅里炸制一下，捞出。
12、可以放到吸油纸上。
13、取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。
14、香喷喷的脆皮鸭就做好了。
[小窍门]
多余的油可以用小碗装着，炒菜用。
使用的厨具：蒸锅
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