葱香腊肉面包卷
“ 给腊肉寻找出路。
来自大山区的腊肉，
与无糖、无油、无奶、无蛋的质朴面包，
碰撞出一款充满乡村风味的腊肉和葱香浓郁的面包卷。
咸香，柔韧，劲道。
不同寻常味。。。。”
[主料]
高筋粉：100克
盐：1克
干酵母：1.5克
水：67克
[调料]
葱：2根
腊肉：67克
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葱香腊肉面包卷的做法步骤]
1、面团：高筋粉100克，盐1克，干酵母1.5克，水67克。
2、将面团料倒入面包机中，使用和面功能揉成面团。
3、至可以拉出薄膜。
4、放入容器中进行发酵。
5、面团发酵至两倍大。
6、按压排气，分割成2个小剂子，滚圆，加盖保鲜膜放置醒发10分钟。
7、馅料：葱花2根，煮熟的腊肉70克。
8、将葱洗净切成葱花，煮好的腊肉切成肉丁。
9、取一个剂子，擀成椭圆形的片。
10、均匀地撒一层腊肉丁。
11、再撒一层葱花。
12、从一端卷起。
13、做成一个面包卷，收口向下放置。
14、将做好的面包卷放入烤盘，进行二次发酵。
15、面包卷长至两倍大。
16、表面筛一层高筋粉。
17、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
18、表面呈金黄色，出炉，置晾架上晾凉。
[小窍门]
1、、腊肉与葱花的用量可以随意。
2、、发酵时间与烘烤火力需根据实际情况酌情调整。
3、、表面也可以刷蛋液。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐