干煸四季豆
“ “干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。”
[主料]
四季豆：500g
猪肉末：80g
碎米芽菜：15g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱花：5g
姜末：10g
蒜末：10g
干辣椒：2个
鲜酱油：8g
老抽：5g
糖：1勺
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒
2、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
3、锅里倒油，放少许盐，开中火
4、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
5、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
6、锅中留油，放入肉末
7、肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻
8、放入芽菜炒香
9、放入鲜酱油
10、放入老抽
11、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
12、倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
13、出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
[小窍门]
1、、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
2、、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
3、、碎米芽菜超市或网上可以买到
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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