双色蛋糕卷“ 因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感,两种口味,双重感受!”
[主料]
低筋面粉:80g
蛋:3至4个
牛奶:50g
[辅料]
细砂糖:60g
油:60g
盐:1/4勺
可可粉:10g
果酱:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[双色蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好材料,蛋黄蛋白要分离
2、在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀
3、加牛奶,拌匀
4、然后加入低粉和盐
5、把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊
6、把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡
7、混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀
8、用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
9、放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右
10、取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱
11、等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。
[小窍门]
鸡蛋建议放4个,因为可能会不够
可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀,有助于卷起
烤箱是TO5332
烤箱温度按照自身烤箱进行调整
使用的厨具:电烤箱
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