奶香小面包“ 奶香小面包,非常有爱的早餐。小小的,圆圆的,萌萌的,就是喜欢这种style!刚出炉的小面包,金黄油亮的外皮,诱人的奶油香味,教人垂涎三尺。还等什么?马上开动,三两口就消灭一个,再来一个,大快朵颐。一日之计在于晨,早餐就是要吃得好,吃得满足。”
[主料]
高筋面粉:250g
淡奶油:120g
黄油:10g
水:15g
鸡蛋:1个
[辅料]
白砂糖:55g
酵母:3g
盐:3g
蜂蜜:适量
黑芝麻:适量
白芝麻:适量
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[奶香小面包的做法步骤]
1、将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。
2、加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3、加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。
4、把面团放在容器里,覆上保鲜膜。
5、室温下发酵至原体积2倍大。
6、把发酵好的面团排气,分成每个重约50g的小剂子,松弛15分钟。
7、不沾烤盘刷蜂蜜,再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆,放在烤盘上,进行第二次发酵,发至两倍大。
8、表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
[小窍门]
1、.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。
2、.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 面包 早餐