茄条炒青尖椒
“ 茄子，”
[主料]
茄子：150克
青尖椒：50克
[辅料]
盐：适量
蚝油：10克
花椒粉：少许
葱花：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[茄条炒青尖椒的做法步骤]
1、原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。
2、开火，锅内倒入油。
3、倒入葱花，炒香。
4、放入茄条，翻炒。
5、加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。
6、加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。
7、将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。
8、盛盘。
[小窍门]
茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜