豉椒苦瓜炒鸡肉
[主料]
鸡腿肉：1个
苦瓜：1根
青椒：各2个
红椒：适量
[辅料]
豆豉：少许
蚝油：1勺
姜：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
生粉：1勺
油：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豉椒苦瓜炒鸡肉的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、  将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；
3、 烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
4、 干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
5、 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
6、  翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
7、  上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
8、 加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
9、 最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
10、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2、. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3、. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
使用的厨具：炒锅
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