冰火菠萝包
“ 冰火菠萝包，是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝油，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。”
[主料]
高筋面粉：210克
普通面粉：140克
黄油：75克
细砂糖：85克
鸡蛋：40克
[辅料]
食盐：3克
酵母粉：3克
牛奶：150克
保鲜袋：10个
冰箱：1台
新西兰奶油：150克
冻藏发酵箱：1台
旋风式烤炉：1台
红外线温度计：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[冰火菠萝包的做法步骤]
1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2、加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3、面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4、制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5、把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6、等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7、把菠萝皮按扁。
8、把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
9、把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
10、烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11、刷上蛋黄液。
12、先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
13、准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。
14、时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。
[小窍门]
冰火菠萝包的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝包的做法，虽然是简单的做法，但是正宗的星动力冰火菠萝包的做法还要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉、电烤箱
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