菠萝咕咾肉
[主料]
猪通脊肉：500g
菠萝：200g
[辅料]
盐：15g
白糖：20g
白醋：15g
番茄酱：50g
十三香：5g
鸡蛋：1个
淀粉：50g
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、猪肉顺着纹理切成2毫米的薄片。
2、切好的猪肉加少量盐、十三香、淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、菠萝买回来后，先用淡盐水泡1小时，再切成三角块。
4、腌制好的猪肉片展开，拍上淀粉，再卷成肉卷，备用。
5、番茄酱里加适量盐、白糖、白醋、少量水和淀粉，搅拌均匀。
6、锅中倒油，待油温6成热时（测定方法：用一根竹筷子，放在油中，若筷子周围有小气泡迅速排出，则油温达到），逐一放入肉卷。
7、炸制金黄，即可捞出。
8、锅中留底油，将调好的番茄酱汁倒入，中火不停搅拌。
9、待酱汁粘稠时，放入肉卷和菠萝，翻炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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