煎带鱼
[主料]
带鱼段：8段
面粉：30克
青红辣椒：1个
姜：1块
鸡蛋：1个
[辅料]
蒜：0.5棵
花椒面：1匙
盐：2匙
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[煎带鱼的做法步骤]
1、带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟
2、面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆
3、烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面
4、成品
5、用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜