一次过做三餸一汤之～～肉碎豆腐
“ 注意：看过排骨豆腐汤娃娃菜的亲们从第六步开始看哦～～～～～～
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。用排骨汤煮过的豆腐淋上味道浓的肉碎，轻松下饭～～～”
[主料]
肉碎：150g
豆腐：2.5块
排骨：500g
[辅料]
豆瓣酱：适量
料洒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉碎豆腐的做法步骤]
1、排骨装入深盘中（为方便懒得翻回娃娃菜篇的亲们，这里会再说一次啦～～～）
2、先用洗米水泡10min再用清水洗干净。
3、油锅，加入姜片和葱头炒香
4、加入排骨煎炒香，把比较少肉的排骨挑出来，多肉的准备做糖醋排骨。
5、开水，倒入排骨小火煮30min或以上，这时汤是白色的哦，时间越久汤越香浓
6、加入盐后再放入豆腐用排骨汤煮5min后捞起备用，准备肉碎（看过娃娃菜篇的亲们，从这里开始哦～～～）
7、加入酱油、胡椒粉、水和红薯粉抓均
8、油锅，加入肉碎炒到变白
9、加入料酒和豆瓣酱小火炒到变红，再加入半碗水调大火收汁
10、撒上葱花，淋在排骨汤煮好的豆腐上，要趁热吃哦～～～
[小窍门]
豆瓣酱带咸味，加的量也足够，最后肉碎的盐就不用加了～～～
用洗米水更容易把排骨洗干净哦～～～
下豆腐前先加点盐，豆腐不易碎哦～～～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜