糖醋龙利鱼柳
“ 龙利鱼柳在超市里的冰鲜柜台很容易见到，这种鱼柳肉质鲜嫩，无刺，特别适合家里的老人孩子食用，烹调适当的话味道极好的。关键是制作起来不太难。。。”
[主料]
龙利鱼柳：300克
西红柿：2个
大蒜：2瓣
姜：1块
[辅料]
盐：适量
油：适量
白糖：少许
番茄酱：2汤匙
米醋：1汤匙
淀粉：适量
鸡粉：少许
胡椒粉：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋龙利鱼柳的做法步骤]
1、备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2、龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3、番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4、撒些干淀粉，裹满鱼柳。
5、锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。
6、然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。
7、炸至焦黄色，捞起控干油。
8、锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。
9、倒入番茄爆炒至出沙。
10、调入少许米醋。
11、调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12、铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。
[小窍门]
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。
使用的厨具：炒锅
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