油焖春笋
“ 春笋味道淡鲜且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。春笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，常吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。笋与各种肉菜搭配，既能吸收肉味又不失其原本鲜味。”
[主料]
春笋：3个
五花肉：150克
[辅料]
葱：4支
姜：1块
料酒：1汤匙
糖：2茶匙
生抽：2/3汤匙
老抽：1/2汤匙
盐：1茶匙
麻油：1/3汤匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[油焖春笋的做法步骤]
1、春笋切段剖开焯盐水一分钟，捞起沥干。五花肉冷水下锅，烧开后一分钟捞起，洗净浮沫。葱切末。
2、热锅冷油下入姜片、葱白爆香。
3、放入五花肉，加料酒翻炒。
4、五花肉微微发黄，则倒入春笋翻炒几下加小半碗水，盖上锅盖大火烧开转中火焖一分钟。
5、开盖后调入白糖生抽老抽，翻炒上色后加入葱末。
6、出锅前调入麻油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜